紅燒驢肉，菜式特點是鹹香。第一步：準備食材，驢肉500克，油，鹽，醬油，生粉。第二步：燒開水，放入驢肉，焯水至無血水。第三步：驢肉切片，放入一茶匙的鹽醃製半個小時。第四步：熱鍋，放入少許油，放入驢肉，大火翻炒後，加入清水和醬油，中火燜煮半個小時。第五步：加入少許生粉，大火收汁勾芡。

主料:驢肉三斤。

調料:鹽、醬油、花椒、桂皮、八角、草果、香葉、小茴香、肉桂、豆蔻、山奈、陳皮、蔥段、薑片、白糖、香酒、料酒各適量。

做法與步驟:

一、先將驢肉切成半斤左右的塊，再用清水泡八至十小時，然後撈出洗淨。

二、把上面調料(除白糖與香油外)放入鍋中加約三斤的淨水燒開撇去浮沫，然後把洗淨的驢肉放入鍋中燒開後改成小火繼續煮到驢肉熟透後撈出。

三、將一鍋上火燒熱，加入白糖，在鍋上放一個篦子，把驢肉擺好後蓋嚴實燻蒸四至五分鐘後關火，再等五分鐘揭蓋起鍋，塗上香油即可。

上桌前可改切成薄片，配一小碟辣椒油、蒜泥等喜好的調味品蘸食。

五香薰驢肉具有味香適可，風味獨特之特點，相信會受到很多人的青睞。