豆腐腦的成功與否和石膏與豆漿的比例以及衝豆漿的溫度、速度和技巧有關。

你做的不成功可能有一下幾個原因

一：泡豆子時間。一般冬季6--8漿個小時，夏季3--4個小時，幹豆泡時間長短和後期出漿有關係。

二：漿一定要燒開，至少開鍋後再煮3- - 5分鐘（期間撇去浮沫），期間要不停攪動，防止糊鍋，糊鍋也影響漿的粘稠度。

三：比例很重要，一般幹黃豆和水的比例為1:5或者1：6都行（挑出不能泡發的豆子），石膏用量為豆漿量的千分之三至五。

四:點漿，豆漿溫度控制在95度左右，將適量石膏用少量水調開，將煮好的豆漿趁熱衝入，這裡必須注意，是豆漿衝入石膏水，不是石膏水衝入豆漿。衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

漿點好後，蓋上蓋子靜止5----10分鐘，鮮嫩可口的豆腐腦就做好了。

給你點小建議，最好不要用石膏點豆腐腦，長期實用對身體不好，建議你用內酯，網上有賣的，比例說明很詳細。

石膏豆腐還沒嘗試過。我做過好多次的內酯豆腐腦了，好吃嫩，吃不完壓一壓就是豆腐塊了。製作也是不麻煩，原料建議淘寶購買去。