一斤幹豆，泡發後為三斤溼豆，兌8-10斤水，8-10克內酯為宜。 【內脂做豆腐腦的方法】： 1、從網上或大超市購買內酯，為白色粉末狀。 2、用40度以下的溫水溶解備用。 3、一份500克的黃豆磨出15——18份熟豆漿，加入內酯9--12克左右，攪拌一下，沉澱半小時左右，即成豆腐腦狀、搭配喜歡的調料就可以食用。 【內脂豆腐】： 內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。 傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。

我做豆腐腦的比例50g黃豆，1500ml水，2.5g內酯500ml水大約等於1斤水以上比例僅供參考，不過自認為做得還是成功的。豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。