1、苦瓜切片，開水略焯，撈起。

2、熱鍋冷油，油熱下薑末熗鍋。

3、下苦瓜，加鹽，快速翻炒。

4、添適量水，燒開。

5、水開後，加打好的雞蛋（打雞蛋時可加適量鹽去腥，不要加多），快速攪勻雞蛋。

6、盛出即可食用。

擴充套件資料：油鹽不要加多，清淡為主；苦瓜可焯可不焯，鹽先加後加都可以。另外，苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。

1、將苦瓜洗乾淨，切片。拿一個空碗裡打入1個雞蛋備用。

2、把雞蛋攪成蛋液倒入熱鍋中，用中小火簡單的煎一下，再煮湯會更香哦！

3、雞蛋煎好了，用鏟子切成小塊，倒入一碗清水，大火煮3分鐘。

4、雞蛋湯煮幾分之後，看上去有一點奶白色的時候，放入苦瓜繼續再煮2分鐘。

5、苦瓜煮熟之後，加入一點點胡椒粉和鹽調味，關火出鍋。

6、一碗簡單的苦瓜雞蛋湯就做好了，趕緊趁熱喝吧！放時間長了，苦瓜的顏色就會黃了，不好看了。