辣椒沾手可以用以下方法緩解：

1、洗手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解症狀了。因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，而且其本身溶於鹼性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。

2、塗點花露水或清涼油也能緩解辣手症狀，花露水、清涼油裡含有薄荷油，有清涼鎮痛作用。

3、塗抹酒精（高度白酒也行）效果非常好，切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。原理是因為辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中。

4、家裡有蘆薈膠的朋友，可以用蘆薈膠試試。

5、用少量食醋洗手，這是因為食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。

6、用熱水洗手，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

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切辣椒的預防措施：

1、在切辣椒時，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按著辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼熱感。所以用手指肚按著就不會出現這樣的問題了。

2、切辣椒時可戴上手套，雖然影響一點手感，但不會辣手啊！

3、切辣椒前先往手上塗點食用油，這樣有油隔離，手就不容易沾到辣椒鹼了。