用料

豆腐 一塊

雞蛋 兩個

小蔥 一把

鹽

白胡椒粉

雞刨豆腐的做法

豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可

小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液

起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒

然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒

將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀

將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋

小貼士

1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。

2. 快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。

3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～