自來水做泡菜是不行的，因為自來水裡面有殘留的氯、泥沙等各種有害雜質。我做泡菜是將自來水燒開放涼，用一個消好毒的玻璃瓶裝好（量為玻璃瓶的1/2）。然後，放鹽，花椒，小米辣，生薑，白糖，這些都是底料。底料做好之後，就可以泡您想吃的菜了。比如：白蘿蔔、紅蘿蔔、豆角、黃瓜等 ，放好菜後再到點兒白酒，蓋好蓋子即可。一般泡一個星期就可以吃了。另外，純淨水，還有透過過濾器後的自來水，沒有汙染的山泉水可以直接用來做泡菜。方法同上。

自來水是不可以直接用來做泡菜的，可以燒開放涼後再來做。做泡菜最好是使用山泉水燒開放涼。用一個玻璃罈子裝好，放入白醋、白糖、小米辣椒、鹽巴就可以了，還可以適量放一些生薑、花椒等調味。然後把需要泡的主料加進去，最適合做泡菜的就是蘿蔔啦，白蘿蔔和紅蘿蔔都可以。放好後，蓋好蓋子，密封儲存。不通透氣哦。玻璃罈子最好是選 用那種兩層的，蓋好蓋子後，蓋子邊沿可以加水，隔斷空氣，這樣放一個星期後就可以食用了。泡菜水可以反覆使用，越泡越有味道。早餐時，來上一盤自制泡菜，非常開胃哦