長期飲酒特別是飲酒量大，對肝臟的損害是非常大的，這是因為酒精主要在肝臟代謝，在代謝過程中，乙醇代謝為乙醛，然後生成一種乙醛蛋白加合物，會誘導細胞及體液免疫，激發驗證反應，炎症細胞會浸潤肝臟組織，釋放各種因子進一步加重肝細胞損傷。

長期的這種對肝臟損傷，就會導致肝纖維化產生，肝纖維化其實是肝臟不斷對創傷癒合，形成結締組織及增生，導致肝臟內部環境、血流動力學、代謝功能等發生變化，它是一種反覆修復的代償過程。肝纖維化發展時間長了就變成肝硬化，肝臟就逐漸失去功能。

對於酒精性肝損傷該如何預防和保護呢？首先肯定是戒酒或者減少酒量，其次減少脂肪含量高的食物攝入，因為飲食中脂質含量高，更容易形成脂肪肝與肝纖維化；對於急性肝損傷，轉氨酶較高的，應該使用一些保肝藥物，比如谷胱甘肽、甘草酸苷等，主要具有抗炎、調節免疫，抗氧化作用，對於急慢性肝炎、肝纖維化有一定作用，但是對於肝臟損害嚴重的不能逆轉。

至於題主說的蒲公英是否具有保肝作用，它是一種中草藥，具有利膽解毒，抗炎之功效，但是是否對酒精性肝炎有明確的治療作用，沒有經過科學的研究，治療作用並不確切。