土豆所含有的脂肪物質是比較低，富含膳食纖維，一般不會引起發胖。

擴充套件資料：

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，同時還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

土豆脂肪含量低，營養豐富，它有以下特點常被用來做減肥食品：

1、富含膳食纖維。

根據美國食品藥品管理局的資料，一個148克重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維，能夠滿足人們日需求量的12%。膳食纖維能幫助人體更好地消化吸收，還能使人有飽腹感，減少攝入過量的食物。此外，多項健康研究也顯示，膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險。 2、脂肪含量少，熱量低。

土豆中只含有0.1%的脂肪，這是所有充飢類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產生的熱量僅為100個卡路里。與進食其他食品相比，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，幫助代謝多餘脂肪。 3、營養豐富的健康減肥食品。

一個148克重的馬鈴薯可提供人體維生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由於生長在土壤中，馬鈴薯富含礦物質，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%。4、充飢。