對於大多數蘋果品種，在零下8度開始會破壞其細胞結構，造成脫水等現象的發生，當然在更低的溫度下主要和蘋果外露的時間有關，一般一小會沒有事，時間如果長了就會凍壞。蘋果的最佳儲藏溫度是零下1度到1度 。蘋果貯藏的適宜溼度為90%至95%。蘋果挑選和儲藏方法：1、紅富士蘋果的挑選方法：看蘋果柄是否有同心圓，由於日照充分，比較甜；看蘋果身上是否有條紋，越多的越好；蘋果是越紅，越豔的好。2、秦冠蘋果的挑選方法：挑大小勻稱的，最好是中等大的；用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的；顏色要均勻。3、黃元帥蘋果的挑選方法：挑顏色發黃的，麻點越多越好；用手掂量，輕的比較綿，重的比較脆。家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也 可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50～150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑膠布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。