晚上吃煮雞蛋會使人變胖。建議晚上不要吃太多的食物，因為晚上的新陳代謝是非常慢的，消化也會變慢，對胃部也造成一些負擔，所以容易造成肥胖。據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，因此，晚上吃雞蛋也還是會吸收脂肪，所以會變胖。

拓展資料：

1.臨睡前最好不要吃東西，這時候吃東西其實更多的是緩解心理飢餓，睡覺的時候消化系統工作效率很低的，如果胃腸存留了食物，反而容易產生毒素，至少是會有脹氣感的，對身體不好。2.如果你很餓，又沒到睡覺的時間，吃一個煮雞蛋是可以的，不過不要因為餓就狂塞，小口小口慢慢咀嚼，能一口嚼20-30下最好，等不及也至少要嚼碎，用口水嚥下去，這樣能促進消化，而且不會噎著。其實在咀嚼過程中就會產生飽腹感。3.每人每天以吃一到兩個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要，但是最好要在白天的時候吃，這樣對人體更健康。