鮮黃花菜涼拌的做法：

食材：黃花菜 100克 、黃瓜50克 、胡蘿蔔50克。

調料：姜1塊、蒜6瓣、 油1勺、 鹽半勺 、醬油1勺、蠔油1勺、白醋1勺、芝麻油1勺。

1、黃花菜用冷水泡40分鐘，去雜質洗掙並擠幹水分備用 。

2、把黃瓜、胡蘿蔔、姜蒜洗淨 ，將青瓜和胡蘿蔔切絲，蔥姜切末。

3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中焯幾分鐘。

4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

5、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭，用油煎一下生的蠔油，關小火倒入醬油。

7、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及黃瓜一併加入。

8、充分拌勻後，加點香芝麻油和白醋即可。

注意事項：

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。