如果面發大了，可以用鹼，以確保蒸出來的饅頭的口感，也可以使用小蘇打，使饅頭更鬆軟。
發麵蒸饅頭要用安琪發酵粉，待面發開以後，再用一些香甜泡打粉揉麵，這樣蒸出的饅頭不易塌陷窩，無論外形，口感都不必市場上賣的差，甚至還更好。
安琪酵母股份有限公司是從事酵母及酵母衍生物產品生產、經營、技術服務的專業化公司，是國家重點高新技術企業。公司主導產品包括麵包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養酵母、生物飼料新增劑等。
產品應用領域為烘焙、發酵麵食、釀酒等食品製造業及醫藥保健、動物養殖業等。公司酵母生產規模、市場佔有率均居於國內同行乃至亞洲之首，是中國酵母行業的排頭兵，“安琪”商標是中國馳名商標。
經營範圍包括：酵母及深加工產品、生物製品、食品新增劑、奶製品、調味品、食用油、糧食製品的生產、銷售；生化產品的研製、開發；生化裝置、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、除錯；貨物進出口、技術進出口業務；道路貨物運輸服務；片劑、顆粒劑、硬膠囊劑、原料藥、乾酵母；生產銷售微生物新增劑、有機—無機復混肥料、福邦牌紅酵母；資訊服務業務（僅含網際網路資訊服務，不含簡訊息服務、固定網電話資訊服務）。
如果面發大了，可以用鹼，以確保蒸出來的饅頭的口感，也可以使用小蘇打，使饅頭更鬆軟。
發麵蒸饅頭要用安琪發酵粉，待面發開以後，再用一些香甜泡打粉揉麵，這樣蒸出的饅頭不易塌陷窩，無論外形，口感都不必市場上賣的差，甚至還更好。
拓展資料安琪酵母股份有限公司是從事酵母及酵母衍生物產品生產、經營、技術服務的專業化公司，是國家重點高新技術企業。公司主導產品包括麵包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養酵母、生物飼料新增劑等。
產品應用領域為烘焙、發酵麵食、釀酒等食品製造業及醫藥保健、動物養殖業等。公司酵母生產規模、市場佔有率均居於國內同行乃至亞洲之首，是中國酵母行業的排頭兵，“安琪”商標是中國馳名商標。
經營範圍包括：酵母及深加工產品、生物製品、食品新增劑、奶製品、調味品、食用油、糧食製品的生產、銷售；生化產品的研製、開發；生化裝置、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、除錯；貨物進出口、技術進出口業務；道路貨物運輸服務；片劑、顆粒劑、硬膠囊劑、原料藥、乾酵母；生產銷售微生物新增劑、有機—無機復混肥料、福邦牌紅酵母；資訊服務業務（僅含網際網路資訊服務，不含簡訊息服務、固定網電話資訊服務）。