黃瓜屬於鹼性水果。肉類、麵粉穀物、油脂等等基本屬於酸性食物。另一類是鹼性食物，如大多數的水果和蔬菜。因為血液酸度增高，體內新陳代謝減弱，血液迴圈也減慢，致使表皮細胞失去彈性，變得鬆弛，粗糙、起皺或色素沉著，所以黃瓜是鹼性的。

幾乎所有的蔬菜和水果都是鹼性食物，具體可以參考：

鹼性度較強的食物：大麥若葉、葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等。

鹼性程度中等的食物：大豆、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、醃雪裡蕻、榨菜、蘿蔔乾、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅乾、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。

鹼性程度較弱的食物：赤豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類製品，蘋果等其他水果。

酸性程度較強食物：蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酪、西式甜糕點、白糖、柿子等。

酸性程度中等的食物：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、麵包、小麥、奶油等。

酸性程度較弱的食物：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。