好的牛排切開就露出裡面的粉紅色鮮嫩肉質，沒有一絲血水。 餐廳的做法是要讓肉冷藏5-10天充分發酵，最重要的一點是要經過“泡肉” 還是在家裡自己動手做健康一點，以下是我的做法： 先讓牛排在室溫下解凍兩個小時，目的不讓內部溫度過低； 接著就用刀背拍打牛排，目的讓肉鬆弛，有嫩肉的作用喲~ 然後在肉表面抹一層橄欖油、散上現磨的黑胡椒和一點鹽； 接下來就是選一個很厚的平底鍋嘍，因為鍋越厚，鍋底的溫度越均勻，保溫性越好； 加入一點色拉油（加黃油很更香，加橄欖油會健康一點），大火燒到有煙飄起~~~ 將牛排兩面拍上一點麵粉，一來可以鎖住肉汁，更重要的是防止肉煎焦了產生至癌物質（烤肉好吃不能多吃喲~） 每面各煎一分鐘後放入微波爐大火轉兩分鐘使得內部肉汁能封存在裡面。 黑椒跟牛肉是絕配，美味牛排當然要配黑椒汁—— 把九層塔葉、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒，可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。
好的牛排切開就露出裡面的粉紅色鮮嫩肉質，沒有一絲血水。 餐廳的做法是要讓肉冷藏5-10天充分發酵，最重要的一點是要經過“泡肉” 還是在家裡自己動手做健康一點，以下是我的做法： 先讓牛排在室溫下解凍兩個小時，目的不讓內部溫度過低； 接著就用刀背拍打牛排，目的讓肉鬆弛，有嫩肉的作用喲~ 然後在肉表面抹一層橄欖油、散上現磨的黑胡椒和一點鹽； 接下來就是選一個很厚的平底鍋嘍，因為鍋越厚，鍋底的溫度越均勻，保溫性越好； 加入一點色拉油（加黃油很更香，加橄欖油會健康一點），大火燒到有煙飄起~~~ 將牛排兩面拍上一點麵粉，一來可以鎖住肉汁，更重要的是防止肉煎焦了產生至癌物質（烤肉好吃不能多吃喲~） 每面各煎一分鐘後放入微波爐大火轉兩分鐘使得內部肉汁能封存在裡面。 黑椒跟牛肉是絕配，美味牛排當然要配黑椒汁—— 把九層塔葉、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒，可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。