電磁爐的原理它是屬於電場渦流產生的巨熱處理效應，人們上學學過這些東西，電流方向就有磁場的一種概念，比如中頻鍊鋼瓷爐就是一種超大的電流方向控制的磁場，導致鋼鐵的融化。它的線圈NS極就是他的磁場的力量，電磁爐工作原理就是這麼個概念，電流磁場渦流導致巨熱的熔點。謝謝！

磁爐的工作原理非常簡單： 就是磁場感應渦流原理。

一個正常使用的品牌電磁爐，光主機板上的控制電路就有十五個單元電路：

第一，高壓整流變換電路。

第二，低壓電源穩壓電路。

第三，LC震盪逆變電路。

第四，同步檢測電路。

第五，震盪鋸齒波成形電路。

第六，IGBT驅動脈寬調整電路和放大電路 第

第八電壓檢測電路

第九，電流檢測電路。

第十，浪湧保護電路。

第十一，CPU輸出的PWM的方波的積分電路。

第十二，鍋具溫度檢測電路。

第十四，風機驅動電路。

電磁灶就是巧妙的利用了這些缺陷把“鐵損”做到最大化，而把“銅損”降至最小。用提高頻率的方式增加“鐵損”以達到快速加熱的目的，用大線徑多股銅線製作線圈以減少“銅損”提高效率。這就構成了電磁灶的雛形，也是電磁灶的基本工作原理。

電磁爐加熱需要使用鐵質鍋具，這是因為鐵具有導磁性，鍋具含鐵量越高，加熱效果越好。有些人購買的不鏽鋼鍋在電磁爐上也無法使用，是因為不鏽鋼的磁性很弱或者無磁性，即使可以用，熱效率也很低，不如鐵質的熱效率高。購買電磁爐鍋具時可以使用磁鐵來測試，吸力越大用在電磁爐上效率越高。

電磁爐的工作原理——它的基礎原理是應用了電磁感應。下面我就按自己想法組織語言大致說一下。

首先，毫無疑問，電磁爐接的是220v交流電，交流電的基本特性就電流的大小和方向會隨時間變化，這樣電流產生的電場也隨時間變化，根據電磁感應原理，變化的電場產生磁場，而家用交流電是產生變化的磁場的，而變化的磁場又可以在周圍產生變化的電場，這個時候要是在附近有什麼鐵質之類能導電的物質，就會由於 上述變化磁場產生的電場 而產生一圈一圈的電流，又稱 渦電流，渦電流又由於上述導電物質中電阻的存在，根據焦耳定律而產生大量的熱，因此可以用來加熱。

由上述分析可知，要加熱必須要用鐵鍋之類的放在電磁爐上面，其他的是不行的，把手放上去也是完全不要緊的。

電磁爐是電通過線圈產生電磁感應，產生磁場，即電磁波復射產生熱能效應，從而滿足人們需要。電磁爐有下面幾組電路構成。

第一，顯示屏和LED顯示部件。

第二，線圈盤，將交流電建立高頻磁場。通常都經過熱敏電阻檢測，溫度達到什麼程度時斷開輸出。一切由電路控制電流，交流一一直流一一高頻一一熱能。

第三，雲母瓷板，由高頻變為磁場，將熱能送到雲母瓷板上。

電磁爐由控制件、檢測件、顯示件組成一個完整的電路，監控著低壓高壓，形成的電磁，產生的熱效應。電能一一磁能一一熱能，斷開輸出，達到滿意效果。

答：電磁爐的主要工作原理是“電磁感應定律”和“焦耳定律”。

電磁感應定律：指放在變化磁通量中的導體，會產生電動勢的現象，E=nΔΦ/Δt。

焦耳定律：導體中電流將電能轉換為熱能的定律，P=I^2R。

1、整流電路將220v電流，轉化為直流。

2、逆變器將直流轉化為高頻交流電，大約20-40kHz。

3、LC震盪電路將高頻交流電，轉化為高頻變化磁場。

4、因為電磁感應現象，高變磁場在導體中產生渦旋電流。

5、根據焦耳定律，渦旋電流在鍋底把電能轉化為熱量。

電和磁是不可分離的。有了磁場如在中間放一個線圈轉運它導線的二個頭進一個負載（如三用表）就會有電流通過。這一就是發電機發電的原理；無線電波在天上傳送，嚴格來說應該叫電磁波，而不是電波，電磁幅射到周圍是一圈磁一圈波的方式交替進行。電磁波不達到一定的穎卓是發不出去的。潁譜基本上都都以正弦方式傳送的：音穎是傳送不出去，中穎無線電裡稱低穎了，⋯⋯舉例說吧，中頻由於地形不同傳去距離有限像北京要傳到廣東沒有中間幾個接力是聯不通的要傳到美國就不可能了。播音員是產生的音穎沒有運輸工具根本到不了世界各地的。人可以坐車、坐飛機。人從北京坐上飛機到了廣東再下來就到了。音穎呢也有運輸工具，就是坐上高頻電磁波到了地方取出來就完成了當然這套技術就不是幾句話說的清的。超聲波就是超過音訊的波。⋯電磁爐加熱就是利用電通過特殊電子元件產生的磁場產生的電路供熱的。記住：電可產生磁、磁也可產生電⋯⋯

最近也在重溫電磁學這本書，正好看到這個問題，來答一答。

接下來重點說一些電磁爐的工作原理。大家可能有個疑問，為什麼有了交變磁場，電磁爐就能起到加熱的效果那？這主要是由於當線圈中通以高速變化的電流，使得線圈中產生了高速變換的磁場。金屬爐具底部的金屬板都有磁力線穿過，由於磁場強度變化，穿過金屬板的磁通量也會發生變化，由楞次定律可知，在金屬爐具內部會產生閉合渦旋狀的感應電流從而阻止磁通量的變化，產生的電流我們稱其為渦流，因此金屬器皿底部金屬體內會產生無數的小渦流，電流具有熱效應，使金屬爐具快速發熱，這種現象我稱它為渦流的熱效應，藉助這部分熱量便可完成各種食物的蒸煮，這便是電磁爐的工作原理。

首先220伏的交流電進來之後，經過全橋整流變成310伏的直流電。通過一個大功率的，開關管。把直流電變成一個高頻率的，導通和截止。每秒鐘達到幾萬次開和關，也就是通電和不通電。在加熱線盤上面產生高頻變化的磁場。鐵鍋放在上面的時候，在鐵鍋的底部會產生感應電渦流。電渦流使鍋底發熱。變壓器為什麼，矽鋼片要用一片一片的就是為了防止電渦流。要不然就會電磁感應形成電渦流，就像水的漩渦一樣，它會產生熱量。

電磁爐的工作原理還挺好玩的，運用的電磁感應和鐵磁性兩個物理原理。

首先，電磁爐實際上利用的是一個簡單的電磁感應原理。電磁爐內部有一個感應線圈，在交流電的作用下激發交變電磁場，然後交變電磁場在電磁炒鍋內激發產生交流電流產生大量熱量。

如果您仔細考慮上面的回答，您現在應該已經有了一個疑問。那看起來只要是一個導電的金屬鍋就可以用來放在電磁爐上炒菜呀。可事實上銅鍋和鋁鍋放在電磁爐上都不能工作，為什麼？

因為，鐵和其他金屬材料有很大的區別。鐵是具有鐵磁性的！鐵在外部磁場刺激下可以產生比外部磁場強得多的感應磁場，而其他金屬則不會。所以這個地方鐵鍋就像一個電磁鐵線圈中的鐵芯。鐵芯會極大地增強電磁鐵電流激發出來的磁場。但是和電磁鐵不一樣的是電磁鐵透過直流電，所以磁場是恆定磁場，而電磁爐這裡是交流電。這意味著由炒鍋引起的強磁場可以以50Hz的頻率不斷改變方向。強磁場不斷改變的這個過程需要消耗大量的能量。

所以在相同的電流下，鐵鍋所消耗的能量遠遠大於鋁鍋，這意味著電磁爐線圈兩端的電壓比放在鍋裡時要大得多。這意味著大部分線圈能量被釋放到鐵鍋上。

相比之下，鋁鍋，鋁鍋只有感應電流不會感應強磁場，所以放在鍋內時，線圈兩端的電壓很小。 220V的恆定電壓意味著炊具的線圈本身將被分配更多的電壓，這意味著更多的能量消耗線上圈本身中。這將觸發炊具短路保護開關，然後電流被切斷導致鋁鍋和銅鍋都不能正常工作。

從事家電行業，事實上電磁爐是利用電磁感應原理實現加熱，本質其實是交變的電流產生磁場，如圖，核心部分是諧振電路部分以及加熱線圈部分，功率IGBT管透過PWM控制導通時間，也就是佔空比時間，從而將直流電變換成頻率為20-50kHz的高頻交流電，加熱時候導通，高頻交流電透過加熱線圈盤建立高頻磁場，高速變化的電流流過線圈時候會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力透過鐵鍋底部金屬體時候會產生無數的小小渦流，因為鐵的電阻較小，能產生很大電流，利用熱效應迅速產生能量量，食物放在鍋裡面時候就會被加熱，這也就是為什麼需要鐵鍋，因此IGBT是核心零部件，IGBT開關頻率要很高，同時還要加散熱片散熱。

同時還有：

1、整流部分電路，把交流電變成直流電；

2、系統檢測電路，包括過溫檢測，過溫用熱敏電阻檢測，溫度達到一定時候斷開時輸出；

3、電壓電源檢測電路，低壓或者高壓時候都會斷開；

4、控制電路，這部分包括按鍵或者觸控電路‘

5、顯示電路，這部分是用數碼屏或者LED顯示’

電磁爐的原理不在重複敘述，主要說一點為什鐵質鍋加熱好，其它無繡鋼的為啥不好，帖子裡有人說含自由離子少，或者說鐵離子少，其實不然。我想關鍵一點在於普通鐵質能夠被磁場吸引能夠被瞬間磁化，我想普通的鐵鈷鎳等材質的鍋都可以，這就是即使即使堅硬漂亮的鎂鋁合金，縱然導電導熱強也不可以，銅縱然是更多的自由電子，漂亮美觀也沒見可以用。當然有銅或鋁質鍋能用，底部一定是加了鐵鈷捏類合金物質的。當電磁爐通電工作後，線上圈中產生強大的磁場，鐵質鍋瞬間被磁化，電子定向排列，產生有方向磁場，電磁爐流過電磁線圈的電流的方向改變瞬間，鐵鍋的磁場並不忙上消失，依舊保持著原來的方向和磁性。他需要電磁線圈產生磁場向克服，線圈消耗掉大量的能量給鐵鍋才時鐵鍋改變了磁場的大小方向。微觀的講，線圈不斷的改變磁場方向，以改變上次磁場所賦予鐵鍋的電子定向排列。電子不斷的改變方向不斷的摩擦就不斷的產生熱了…而鎂鋁銅等非被磁石吸引的材質，電磁爐磁感線圈通斷改變電流磁場方向的瞬間，電子排列方向瞬間即逝，或者其電子本身就不會因磁場而有多大排序方向，這些許就是其中的原委吧

電磁爐使用的是電磁感應所產生的渦流對食物進行加熱的。

英國物理學家法拉第最早發現了電磁感應現象，即當磁場變化時，導體中有感應電流產生。隨後，科學家麥克斯韋推斷：電磁感應產生的原因是變化的磁場會在周圍空間產生電場，這種電場與磁場垂直，並且首尾相接，稱為渦旋電場。如果在渦旋電場處存在導體，電場就會推動電荷運動，產生渦旋電流。

電磁爐就是利用這種原理製作的。在電磁爐內部，首先透過一定的方法將50Hz的工頻電流變為直流，然後再變為20KHz左右的高頻電流。高頻電流通入電磁爐面板中的線圈裡，就會產生高頻磁場，而高頻變化的磁場又會產生渦旋電場。

在不放鍋時，渦旋電場附近沒有導體，因此不會產生電流。如果放上了導體鍋，鍋底就會產生電流，這個電流生熱，因此就可以加熱食物了。

為什麼電磁爐要使用鐵鍋或者不鏽鋼鍋呢？這是因為鐵鍋有兩個好處：

第一，鐵鍋是導電的。如果用陶瓷鍋，不導電，就不能產生渦流。

第二，鐵鍋是鐵磁性的。所謂鐵磁性，就是可以加強外界磁場。高頻電流產生的磁場被加強之後，可以產生更強的渦旋電場，電流才足夠大。如果使用銅鍋或者鋁鍋，由於這兩種金屬不是鐵磁性的，不能加強磁場，因此渦旋電場不夠大。

由於電磁爐產生高頻振盪磁場，會有電磁波產生。一般而言，電磁波範圍不夠大，強度也不足以對普通人產生危害。但是，這種電磁波依然可能對某些電子裝置產生影響，例如對裝有心臟起搏器的人，最好避免距離電磁爐太近。

機場安檢時使用的手持式安檢儀（金屬探測器）原理與電磁爐相同。

這種安檢儀內部有個線圈，透過交流電時會產生變化磁場，變化磁場產生渦旋電場。如果人身上藏有金屬物體，金屬物體上就會產生渦流。而這個渦流會再次產生磁場，磁場會被探測器感受到，發出警報。探雷器等原理也基本相同。

電磁爐它的工作原理，是電磁轉換過程中所產生的副作用，渦流現象，而這種渦流現象，給我們的變壓器電機等感性負載，會帶來一定的危害，和能量的損失。

但人們巧妙的應用到這一現象，把一危害變成我們有利的應用，這就是我們今天使用的電磁爐原理。

當我們剖析變壓器的時候，就會發現，它的鐵芯是由許多薄薄的硒鋼組成，其目的就是隔斷渦流，阻止它的發熱，我們用的電磁爐，不但不阻止的發熱，而且千方百計的讓它提高渦流效率。

電磁爐的主要元件是感應線圈，和轉換成渦流的導磁材料，我們可以把感應線圈看成是初級線圈，被加熱的金屬將是次級線圈， 因此感應電能在次級線圈上，由於次級線圈是個閉合迴路，這個次級線圈將形成很大的渦流。

而這種導磁材料效率最高的是鑄鐵，而人們在使用電磁爐時所用的鍋，都是導磁率高的材料製成的，一般都採用鋼質材料，但不誼純度較高的不鏽鋼，因為不鏽鋼導碰率很低。

那麼電磁爐是如何工作的呢？

首先我們從電源部分說起，由於電磁爐的工作電流比較大， 不論是整流模組還是整流二極體，都將有20個電流的承受力，整流後的直流電供給逆變電路，將形成2000到2500赫茲的交流電。

這個逆變電路的頻率是固有的，所採用的是它激啟動形式，因此啟動率非常的高，可以達到百分之百的啟動，而它的主要元件是一隻功率較大的三極體或者模組。

當這些高頻電壓，輸送到電磁爐的主要元件，感應線圈時，這個感應線圈由於磁通量的作用，將傳到感應器的副邊，也就是我們的鍋底，而這種磁通量交變的頻率越高，所產生的渦流就越強，我們的鍋底上產生的感應電動勢，和渦流就越大。

渦流在鍋底上形成的渦流，又使金屬當中的分子相互摩擦，產生很高的熱量，而這種力量正是我們需要的。

電磁爐我們在使用的時候，一定要保持清潔，切勿讓油漬傳到電磁爐體內，以免影響電磁爐的正常工作，甚至形成短路時，使電磁爐損壞。

另外電磁爐有一定的電輻射，希望孕婦遠離電磁爐。

厚重的金屬盤在交變磁場的作用下，會產生渦流，它與普通電流一樣，有熱效應，產生熱量，使金屬盤發熱，用來加熱食物。

電磁爐的前世今生

電磁爐其實早在上個世紀五十年代就在德國出現了，由於當時受到電子技術發展的限制，其功率都不是很大，它的功率也只有100W，因此當時可以說還不能算真正意義上的炊具。直到上個世紀八九十年代，由於大功率電晶體（IGBT）的普及使用，電磁爐才被廣泛用在家庭的廚房裡作為烹飪的加熱器具，成為人們喜歡使用的一種廚房用具了。

下面我說一下電磁爐的是如何加熱食物的吧。電磁爐之所以能夠加熱食物主要還是因為它運用了電磁感應原理，透過電磁感應原理的渦流效應來進行加熱的。對於電磁感應原理大家肯定都比較熟悉了，那就是交變的電流會感應出交變的磁場。那麼對於渦流效應呢，可能有部分朋友不是很理解，下面我主要說說什麼是渦流效應。所謂的這個渦流效應其實就是當金屬導體放在變化的磁場中時，金屬體內就會產生感應的電壓，由於金屬導體是一個整塊的，因此它就會形成感應的電流，這個感應的電流會在金屬體內自己形成一個個閉合的迴路，那麼這個電流的閉合迴路的流線就像我們平時在湍急的河流中看到的水渦的形狀，因此我們就把這種現象形象地叫做電渦流。由此我們就得出這種由於電磁感應而產生電渦流的現象就叫電渦流效應。這個電渦流效應直接導致的結果就是會使金屬發熱。因此我們家裡所用的電磁爐基本都是用這種原理來工作的。

那麼我們知道電磁爐加熱的基本原理了，下一步就是該考慮如何產生高頻的電流了以及對這個高頻電流是如何控制的了。飯要一口一口吃，話要一句一句講，我們先來講電磁爐的高頻電流是如何得到的，電磁爐裡產生的高頻電流一般要藉助兩個重要的元件幫忙，一個元件是電容，另一個元件叫電感。這兩個元件並聯在一起的話就可以組成一個振盪電路了，這個電路的主要任務就是產生高頻電流的，其中這個電感就是我們電磁爐裡的負載，金屬鐵鍋的加熱就是由它負責的。如果只有這個電感和電容的話，只能產生一定頻率的電流，因為電流頻率高低決定著鍋的溫度，要想使鍋的溫度能夠可控，這時候就要請出另一個元件出來幫忙了，它就是我們大家熟知的絕緣柵電晶體（IGBT），它在電路中起到開關的作用，當開關速度加快的時候，就會產生頻率較高的電流，這時候鍋具溫度上升就快；當開關速度變慢時，電流的頻率就會變低，這時鍋的溫度升溫就慢。這個絕緣柵晶體開關管使受電磁爐中的指揮中心來控制的，它一般是用一片微控制器來擔任。我們透過電磁爐面板上的各種功能按鍵給微控制器下命令，微控制器接到我們給出的命令就會發出指令控制開關管的速度，這樣就可以對溫度進行調節了。

電磁爐的有什麼特點？

使用電磁爐可以讓家庭烹飪食物更加方便。大家在購買電磁爐的時候，一定要了解電磁爐的原理，這樣才不會出現購買問題，也容易選擇最實用的電磁爐。

與普通電熱爐相比，電磁爐具有以下特點：

1、加熱迅速，熱效率高；相對燃氣爐具50-60%的熱效率，電磁爐可達85%感應加熱，無熱輻射

2、節能、環保！

3、乾淨一無油煙

4、方便一移動式廚房、不用換氣

5、必須使用特定鍋具。

生活中的物理知識。電磁爐下電磁爐的工作原理是線圈的工作原理。當轉換成鍋爐與鍋爐之間的交流電時，會產生強磁場，磁力線會穿過鍋爐的外殼，所以在鍋爐底部會產生強烈的渦流。當渦流被材料的阻力阻擋時，就會釋放出大量的熱量，並將其煮熟。

其工作過程是透過整流器將電流轉化為直流電，將高頻能量轉化為高頻交流電。這就是一個高頻場。其磁力線穿過陶瓷板，影響金屬鍋爐。電磁感應會在鍋爐中引起劇烈的渦流。當渦流克服鍋爐的內阻時，它完成了電能向熱能的轉化，這就是烹飪的熱源。電磁爐原理方框圖如下：

電磁爐是透過電磁感應加熱的。這是現代家庭中高品質的電子烹飪裝置。它使用方便，可用於烹飪、烘烤、烘烤和烹飪。它的特點是效率高、體積小、重量輕、噪音低、汙染小、安全衛生，加熱均勻，能更好地儲存色、香、味和食物。由於缺乏新的廚房瓷磚，現代化是不可能的。電磁爐的功率一般在70萬到18000瓦之間。電磁爐裡LC振盪電路示意圖如下：

加熱鍋具底部的溫度透過微晶玻璃板傳至緊貼玻璃板底的負溫度係數熱敏電阻，該電阻阻值的變化也是熱敏電阻與R730分壓點的電壓變化，即加熱鍋具的溫度變化，微控制器12腳透過監測該電壓的變化，作出相應的動作指令：

電磁爐裡溫度檢測電路如下：

由於電磁爐工作時，電流波動頻率高，幅度大，因此上述抗干擾電容及濾波電容均不能採用普通電容器，而是選用MKP電容器。

MKP電容器實為無極金屬化聚丙烯膜電容器，這種電容具有無感、高頻特性好、自愈能力強、穩定性好等優點，並採用塑膠防腐外殼環氧灌裝，體積小，絕緣效能好，MKP電容器屬於專用電容器，主要用於電子、電器裝置中電源部分抑制噪聲的器件。

電磁感應這個東西。只有鐵質工具和特殊不鏽鋼工具。有些不鏽鋼。太純了，也不會加熱。只有磁鐵。能吸的那種不鏽鋼。才會加熱如果是幾乎不會吸的，那種根本不會加熱。陶瓷鍋和鋁鍋。都不會產生電磁感應。這個電磁爐在我維修記憶，當中是2013年左右。我就大量接觸到電磁爐了。那時候電磁爐還是一個新興產物在農村的話幾乎沒有那時候都市幾乎家家戶戶都使用電炒鍋，還是用發熱管那種。現在一家有幾個？都成了家常便飯了。太多了，這電池嗎？不知道以後科技的發展。會發展到電磁爐會不會被淘汰掉？

電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能廚具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。

電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。

工作原理：由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分透過金屬鍋體，在鍋底中產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛生。

切瑞西，為愛為生活！