真空包裝的大米保質期國家規定的是18個月。 1、大米的保質期不是你買的時間起18個月，是從外包裝上顯示的生產日期算起18個月內。一旦大米拆開包裝，一定要放入一個乾燥的瓶子裡再次密封。 再次密封的大米是非真空的，保質期是剩餘保質期的三分之一。例如真空包裝下保質期生意還有9個月開啟包裝以後且再次裝入容器裡然後密封，剩下的保質期就是3個月了。 2、大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。 3、比如，真空包裝的，保質期可以達到12個月甚至更長； 4、普通包裝的，可能只有幾個月； 5、散裝大米的保質期，相對更短一些。

大米的保質期一般是多久大米的保質期一般是3——12個月。大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。比如，真空包裝的，保質期可以達到12個月甚至更長；普通包裝的，可能只有幾個月；散裝大米的保質期，相對更短一些。此外，存放季節對大米的保質期也會有影響，比如散裝大米夏季保質期為3個月，秋冬季一般為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。