白玉米黃玉米營養的區別：黃玉米中的葉黃素含量比白玉米高；補充人體所需微量元素不同；功效不同。

1、黃玉米中的葉黃素含量比白玉米高

黃玉米中富含葉黃素，並且維生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分與黃玉米相同。

2、補充人體所需微量元素不同

黃玉米中含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等微量元素；白玉米中含有碳水化合物、不溶性纖維、硫胺素、核黃素、維生素E、鎂、硒、銅等微量元素。

3、功效不同

玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性。

玉米中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

玉米中所含木質素，可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。