辣爆肚絲做法如下↓

1姜切成細絲，備用。

2

辣椒洗乾淨，去蒂，切成絲，備用。

3

豬肚從中間劈開，取下里面的油，切成絲，備用。

從豬肚裡取下的油，備用。

4

鍋里加油，燒熱，把從豬肚裡取出的油放入，耗成油渣。

然後下入薑絲，適量生抽，攪動一下。

然後，把辣椒放入，加適量鹽，翻炒。

5

待辣椒斷生，放入肚絲，加少許花椒水，翻炒幾下即可出鍋。

1.蔥洗淨後一部分切段，一部分切絲；姜、蒜洗淨切片；香菜洗淨切段；辣椒洗淨切絲；洋蔥洗淨切絲；

2.用鹼、香醋搓洗生豬肚，去掉白油、雜質；豬肚用清水洗淨後放沸水中氽3 分鐘，撈出；

3.另換淨水，放入豬肚、蔥段、料酒、薑片，用微火煮透後撈出切細絲；

4.鍋內放油燒熱，放辣椒絲、洋蔥絲、蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、薑汁、味精、香醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒均勻即可。