可以做剁椒魚頭。

製作方法：

剁椒魚頭

主輔料：大魚頭1250克、辣椒適量、白醋適量、白酒適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、油適量

剁椒魚頭的做法

1、辣椒適量洗淨晾乾至微微有點風乾

2、把辣椒切成兩半之後再切丁

3、把辣椒放到一個有蓋的碗裡，加一勺鹽，一小勺白糖，倒白酒沒過辣椒即可

4、再倒一大勺白醋，沒過辣椒少許，然後蓋上蓋子，一般放兩三天剁椒就好了。

5、魚頭一個，剖開成兩半，其實從肚子那剖開更好看，等我回家才發現賣魚老闆給切成這樣子了

6、在魚肉地方打花刀，刀口切深一點，方便入味

7、蒜瓣跟生薑剁成末備用

8、剁椒全部撈出跟蒜末一起裝在碗裡

9、把蔥姜剁椒均勻鋪在魚頭上，再灑適量鹽，醃製10分鐘左右

10、開蒸之前在魚身上淋一下蒸魚豉油或者生抽，水開以後上鍋，大火蒸10到15分鐘即可出鍋

11、魚頭出鍋以後淋入熱油即可，有蔥花的可以撒點蔥花再淋油。