白餈粑，餈粑之一。此食品是逢年過節的特有食品。
它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗淨後浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，兩人用木棒搗碎後上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的餈粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個餈粑厚約一公分，直徑一般15至20公分。婚嫁用的，則做到30至40公分，還要在白餈粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白餈粑放入鹼水內，可儲存數月，隨時可取出洗淨食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、鬆軟爽口等特點。
我來教你做一種目前家庭常用的做法，豐富了食材內容：
主料：
餈粑200克；火腿腸10克；香蔥3克；
輔料：
油20克；鹽2克；
煎白餈的做法：1.準備好材料，火腿肉和胡蘿蔔都切丁；2.起油鍋；3.爆炒一下火腿肉粒和胡蘿蔔丁；4.盛出；5.另起油鍋；6.放入白餈；7.加入適量鹽水，蓋上蓋；8.煮至軟；9.加入其它材料，攪拌勻；
烹飪技巧：
白餈是用糯米做的，煮的時候容易粘鏟，所以最好在放入的時候，滴些油在鍋鏟，這樣就不會黏住。
白餈粑，餈粑之一。此食品是逢年過節的特有食品。
它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗淨後浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，兩人用木棒搗碎後上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的餈粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個餈粑厚約一公分，直徑一般15至20公分。婚嫁用的，則做到30至40公分，還要在白餈粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白餈粑放入鹼水內，可儲存數月，隨時可取出洗淨食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、鬆軟爽口等特點。
我來教你做一種目前家庭常用的做法，豐富了食材內容：
主料：
餈粑200克；火腿腸10克；香蔥3克；
輔料：
油20克；鹽2克；
煎白餈的做法：1.準備好材料，火腿肉和胡蘿蔔都切丁；2.起油鍋；3.爆炒一下火腿肉粒和胡蘿蔔丁；4.盛出；5.另起油鍋；6.放入白餈；7.加入適量鹽水，蓋上蓋；8.煮至軟；9.加入其它材料，攪拌勻；
烹飪技巧：
白餈是用糯米做的，煮的時候容易粘鏟，所以最好在放入的時候，滴些油在鍋鏟，這樣就不會黏住。