醃一斤蘿蔔，一般用二兩鹽就差不多了，做法如下：

準備材料：紅蘿蔔100斤、醃菜粗鹽10斤、辣椒粉少許、綿白糖2勺

一、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨

二、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態

三、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了

四、找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去

五、倒入300克的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下

六、喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒

七、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有專很多滷水

八、鋪在竹篩上曬

九、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬

十、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的屬滷水也快沒有了的時候為止

十一、需要儲存到來年的，則要曬得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。

十二、不用儲存太久的，裝碗即可食用