工具準備：刀一把、鑷子一個輔料準備：醬油適量、青芥辣適量1、首先，要先把魚頭去掉。沿著虛線的部分在魚鰭下方下刀，另外一面同樣。2、然後。從魚尾巴開始下刀，沿著魚骨往魚頭方向走，把三文魚分成兩片。3、去掉多餘的部分。如圖所示去掉魚身上不能吃的部分，這一部分主要是一些大刺。4、去魚刺。三文魚的刺集中分佈在身體兩側，圖中虛線部分。每邊大約有三十跟左右，用手可以摸到。用小鑷子把它拔出來。5、去魚皮。從魚尾巴開始下刀貼著魚皮往魚頭方向走，即可完整去下魚皮。6、切成大塊方便儲存，冷藏即可。7、吃的時候直接拿出來切成片裝盤。8、可以擠一些青芥辣，加入適量的醬油做蘸料。

三文魚沙拉卷

材料：

三文魚、圓白菜絲、紫甘藍絲、紅蘿蔔絲（或者其他可做沙拉的菜絲）、沙拉醬、鮮奶油、鹽

調料：

日式醬油、日式綠芥末

做法：

1，將三文魚切成大薄片待用

2，將菜絲用沙拉醬和少許鮮奶油和鹽拌勻待用

3，將適量菜絲沙拉放在三文魚片的一邊，然後捲起來，裝盤

4，用日式醬油和日式綠芥末兌成調料放在一邊即可