主料　　鯽魚　　500g　　　　輔料　　姜　　50g　　蒜　　50g　　蔥　　25g　　醬油　　30ml　　食鹽　　適量　　蠔油　　適量　　白糖　　20g　　孜然粒　　適量　　食用油　　適量　　孜然粉　　適量　　辣椒粉　　適量　　　　步驟　　

1.鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。　　

2.蔥薑蒜洗淨備用。　　

3.鯽魚從中間剖開備用。　　

4.裝入醃製的容器裡，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。　　

5.用手端起醃製的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。醃製30分鐘以上。　　

6.烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。　　

7.將醃製好的鯽魚，挑去蔥薑蒜，放入烤盤。　　

8.烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。　　

9.6分鐘後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。　　

10.翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。