豆瓣醬，四川辣醬都可以。
材料
主料：龍蝦尾900g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
炒蝦尾
1
準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2
準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3
蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4
蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5
煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6
倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7
.倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8
出鍋。
小貼士
白酒可以去汙，除腥，殺菌。
豆瓣醬，四川辣醬都可以。
材料
主料：龍蝦尾900g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
炒蝦尾
1
準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2
準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3
蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4
蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5
煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6
倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7
.倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8
出鍋。
小貼士
白酒可以去汙，除腥，殺菌。