1、取出發酸的麵糰放置在案板上

2、在麵糰中間按出一個小洞

3、按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進麵糰的小洞裡

4、繼續對面團進行揉搓即可

5、揉好的麵糰放置五分鐘重新發酵，即可上鍋開始蒸制了

擴充套件資料：

發酵麵糰的注意事項：

1、酵母的選擇

酵母菌會在發麵過程中產生大量的二氧化碳，讓麵糰形成多孔狀態。在蒸制饅頭的過程中，二氧化碳遇熱會變得膨脹，這樣才能使饅頭更加鬆軟。

但是酵母的產氣量不大，在製做發酵面製品的時候，可以配合泡打粉一起操作，能使食物更加鬆軟彌補酵母產氣量不大的缺點。

2、和麵的需要掌握好水溫

溫度在酵母發酵的過程中起到非常重要的因素。一般需要將溫度控制在25-30度左右，溫度過高會縮短髮酵的時間，但容易滋生細菌。溫度過低，會影響發酵的速度。

3、麵糰要充分發酵

一定要讓麵糰充分發酵，一般發酵好的麵糰至少是原來的兩倍大，麵糰內部會呈現出蜂窩狀。