黑椒雞塊扣碗是一種普遍的特色美食，這類特色美食的製做重要在黑椒雞塊的肉質地上，最先大夥兒要提前準備一直柴雞，將柴雞切割成一小塊，隨後用蛋清、木薯澱粉、五香粉等調味品開展黑椒雞塊的醃漬，醃漬以後裝在碗裡邊，最終將黑椒雞塊放入鍋裡邊隔水蒸50分鐘上下就可以產生黑椒雞塊扣碗了，大夥兒不可以蒸長時間，蒸長時間會造成黑椒雞塊衰老的。

食物：

柴雞1只、蛋清2個、紅花、黑木耳適當、木薯澱粉、小麥麵粉適當、麻椒適當、五香粉適當、鹽、蔥、姜、八角適當、生抽適當、雞精適當、食用油1斤。

作法：

1、提前準備一隻柴雞，將雞清理乾淨，切片。

2、黑椒雞塊放進器皿中，放進蛋清、木薯澱粉、小麥麵粉、五香粉、鹽。

4、用力將黑椒雞塊抓勻稱，鍋中加點油，水溫六成熱放進黑椒雞塊炸至金黃色撈起來。

5、裝在碗裡:放上紅花、黑木耳、蔥、姜、八角、麻椒、鹽、生抽、雞精、沸水。

6、下鍋蒸50分鐘上下，吃的情況下將碗脫模在盤裡就可以。