用料

主料

花螺500克

調料

食鹽

4克

姜

1小塊

蒜

5瓣

八角

2個

桂皮

1塊

生抽

半勺

紅尖椒

2個

小蔥

1根

魚露

1勺

胡椒粉

少許

江米酒

1勺

白酒

1勺

陳醋

5克

辣酒煮花螺的做法

1.新鮮的花螺，用小刷子把外殼刷乾淨，用鹽水泡二十分鐘，然後瀝乾水備用；姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例總成酒汁；鍋子熱油，小火將薑末、蒜末、一半的紅椒圈炒香

2.加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘；加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開，然後放入花螺煮四、五分鐘即可，出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調味，撒蔥花即可