大棚油桃休眠期約30天。

棚桃休眠期大都在一個月左右。每年進入12月，種植戶們就用三四天時間為棚桃上棚休眠。由於棚桃是反季水果，必須採取棚內降溫，催它提前休眠。透過在大棚上蓋上草簾遮擋Sunny照射，降低棚內溫度，使棚內溫度達到7℃以下，使果樹進入休眠狀態。

休眠期一過，就開始封膜升溫，白天光照，晚上蓋簾。油桃可在第二年3至4月份上市，跟傳統種植產業相比，油桃種植會給種植戶帶來更好的收益。

大棚油桃冬季休眠開始後20條到樹液流動前20天要進行修剪技術。大棚油桃冬季修剪總體原則就是在能夠保證它通風透光的前提下，保留最大的枝葉面積。

冬剪的目的有三個：

第一是調整樹形；第二是調整營養；第三個是連年豐產。冬季修剪開始時間：太早或者太晚都不太合適。冬剪時間為休眠開始後20條到樹液流動前20天。大概也就是兩個月的時間。

大棚油桃每畝的留枝量：7000到8000個條子。如果是沒有花粉的品種，相對留枝量要增加50%，也就是要10000到12000個條子。