紅燒魚翅做法（簡單）

1.水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘

2.鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡

用料

姜三四片

魚翅一斤8只

泡發小魚翅的做法

清水泡一晚上

泡軟了就可以開始汆水

鍋裡放薑片清水，魚翅冷水下鍋

開水燙煮下，魚翅慢慢收縮

要煮軟，筷子感受一下

煮軟了馬上撈起

過冷水降溫

翅針

菊花狀態

保鮮袋放急凍儲存

吃的時候放鍋裡熬煮就可以

魚翅是用鯊魚的鰭乾製而成的一種名貴海味。 魚翅每100克含水份14克、蛋白質83.5克，脂肪0.3克，此外還含鈣、磷、鐵等營養成分。 魚翅性味甘平，具有益氣、開胃、補虛的功效，它補腎、強筋、壯骨、消痰。治療食慾不振，老少皆宜，乃滋補極品。 ----