用料

雞腿 2只

鹽 少許

黑胡椒 少許

食用油 少許

需要準備兩個鍋～ 其中一個深一點，用來壓雞腿

鋁箔紙 1張

脆皮煎雞腿的做法

雞腿去骨。或直接買無骨雞腿肉、讓肉鋪老闆幫你去骨，實在需要在家去骨的，文末附去骨教程；雞腿肉的兩面都撒上一點鹽和一點點胡椒粉；

擦一點油在鍋裡，中火；鍋熱以後，將雞腿肉皮貼著鍋面開始煎；

由於雞皮遇熱會縮，將烘焙紙/錫紙蓋在雞肉上，並馬上用裝好水的另外一個鍋壓在上面；中火慢慢煎，15分鐘左右，中間最好檢查一下雞腿的狀態；

雞腿會煎出很多油，單面煎到揭開烘焙紙/錫紙時，朝上的雞腿肉外面一圈已經開始變色、不再是生肉的顏色時，把肉翻面，不加壓繼續煎；

翻面後；

如果覺得雞皮不夠黃脆，在雞腿肉一面煎出一點黃色以後可以翻面繼續中高火煎一下雞皮；起鍋、再灑一點鹽，開吃！！