用料 主料 泥鰍適量 調料 食鹽 4克 姜 10克 小蔥 5克 植物油 適量 胡椒粉 適量 濃香奶白泥鰍湯的做法 1.活泥鰍宰殺後去頭和內臟（店家可幫忙）洗淨，瀝去水份 2.老薑拍破，香蔥洗淨撓成結備用 3.炒鍋用老薑抹一下，放油，七成熱時，倒入泥鰍，中火煎至兩面微黃 4.加入開水，開後，轉入砂鍋內，放入老薑和蔥結，先大火後轉中火，煲煮半小時 5.調入適量的鹽和胡椒粉，撈出蔥結，關火 烹飪技巧 1、做泥鰍湯必須要活的泥鰍現殺的才好，否則，湯是不鮮的。 2、用豬油煎泥鰍，湯更鮮，但如果拒絕動物油，也可用植物油。 3、用老薑抹鍋的目的是防止泥鰍粘鍋，如果用不粘鍋，這一步就免了吧。 4、這道湯不用再加味精或雞精，已是非常鮮美了！ 菜品特色 1、泥鰍是這個季節再合適不過的水產了，高蛋白，低脂肪，有人說它是“水中人參”，可見而之了。在南方老家，泥鰍是餐桌上的常客了，吃法也不少，這些天，秋老虎有點發威，我選了這道香濃的泥鰍湯，既能滋陰還能潤澡！ 2、烹製泥鰍湯，做法跟做鯽魚湯類似，先煎後煲，即可達到奶白的效果，而且還能去腥，吃肉喝湯，讓這個季節不再秋燥！
用料 主料 泥鰍適量 調料 食鹽 4克 姜 10克 小蔥 5克 植物油 適量 胡椒粉 適量 濃香奶白泥鰍湯的做法 1.活泥鰍宰殺後去頭和內臟（店家可幫忙）洗淨，瀝去水份 2.老薑拍破，香蔥洗淨撓成結備用 3.炒鍋用老薑抹一下，放油，七成熱時，倒入泥鰍，中火煎至兩面微黃 4.加入開水，開後，轉入砂鍋內，放入老薑和蔥結，先大火後轉中火，煲煮半小時 5.調入適量的鹽和胡椒粉，撈出蔥結，關火 烹飪技巧 1、做泥鰍湯必須要活的泥鰍現殺的才好，否則，湯是不鮮的。 2、用豬油煎泥鰍，湯更鮮，但如果拒絕動物油，也可用植物油。 3、用老薑抹鍋的目的是防止泥鰍粘鍋，如果用不粘鍋，這一步就免了吧。 4、這道湯不用再加味精或雞精，已是非常鮮美了！ 菜品特色 1、泥鰍是這個季節再合適不過的水產了，高蛋白，低脂肪，有人說它是“水中人參”，可見而之了。在南方老家，泥鰍是餐桌上的常客了，吃法也不少，這些天，秋老虎有點發威，我選了這道香濃的泥鰍湯，既能滋陰還能潤澡！ 2、烹製泥鰍湯，做法跟做鯽魚湯類似，先煎後煲，即可達到奶白的效果，而且還能去腥，吃肉喝湯，讓這個季節不再秋燥！