1、將鮁魚處理乾淨，切掉魚頭、魚尾。魚身切成1~2釐米的段，加入蔥段、薑片、料酒、少量鹽和水，醃製30分鐘。
2、把準備還得蔥、姜、蒜、切成末，放到一邊留著備用。
3、然後把準備好的西紅柿拿出來，然後洗乾淨切成小塊，放到碗裡留著備用。
4、然後把鍋和油加熱，將醃製好的鮁魚入鍋煎至半熟，表面呈微黃色。
5、將煎好的鮁魚拿出來放入高壓鍋中，然後蓋上蓋子。
6、熱鍋入油將蔥、姜、蒜、爆香，然後在放入花椒和大料。
7、然後把切好的西紅柿拿出來放入到油鍋裡面。
8、待西紅柿炒的變的沙沙的，放入番茄醬，根據自己的口味加入適量白糖。
9、將炒好的番茄醬加入高壓鍋中，放入番茄黃豆，啤酒。加入啤酒進去差不多剛剛淹沒鮁魚。
10、加入適量鹽、醬油、料酒，蓋上蓋子。壓力鍋差不多30分鐘左右，電壓力鍋40~50分鐘。
11、出鍋就可以吃了，放涼了就成真正的魚罐頭了，壓力夠的話，魚刺也是可以吃的。
新鮮鮁魚，用鹽水浸泡20分鐘，然後洗淨，切段油炸至熟透，放上幹辣椒，花椒，大料，蔥姜段，加少量水靠幹，這樣就做好了！
1、將鮁魚處理乾淨，切掉魚頭、魚尾。魚身切成1~2釐米的段，加入蔥段、薑片、料酒、少量鹽和水，醃製30分鐘。
2、把準備還得蔥、姜、蒜、切成末，放到一邊留著備用。
3、然後把準備好的西紅柿拿出來，然後洗乾淨切成小塊，放到碗裡留著備用。
4、然後把鍋和油加熱，將醃製好的鮁魚入鍋煎至半熟，表面呈微黃色。
5、將煎好的鮁魚拿出來放入高壓鍋中，然後蓋上蓋子。
6、熱鍋入油將蔥、姜、蒜、爆香，然後在放入花椒和大料。
7、然後把切好的西紅柿拿出來放入到油鍋裡面。
8、待西紅柿炒的變的沙沙的，放入番茄醬，根據自己的口味加入適量白糖。
9、將炒好的番茄醬加入高壓鍋中，放入番茄黃豆，啤酒。加入啤酒進去差不多剛剛淹沒鮁魚。
10、加入適量鹽、醬油、料酒，蓋上蓋子。壓力鍋差不多30分鐘左右，電壓力鍋40~50分鐘。
11、出鍋就可以吃了，放涼了就成真正的魚罐頭了，壓力夠的話，魚刺也是可以吃的。