1 先用鹽塗抹雞身，既可以清洗雞身，也可以讓雞帶上少許鹹味

2 順便也幫雞做下一鬆骨按摩，讓雞肉更嫩滑些。一兩分鐘後清水徹底洗淨。

3 大蔥拍一下頭切段，薑切片備用。

4 在焗盤鋪上錫紙，放下雞用力按平（聽到脊骨斷裂聲音就可以了）

5 鋪上姜蔥，撒上鹽，白糖，醬油（所有這些配料按自己的口味可更改分量）。

6 放進焗爐，大火25分鐘即可。上碟時可按自己口味加點麻油。 美食背後的故事 簡單易做，味道香而不濃。雞肉原汁原味，非常嫩滑。吃的時候用手撕開，是看球的豪華小吃...

材料主料：鴨半隻，1000g；輔料：油適量、豉油適量、姜適量、蔥適量、水適量、炒熟的花生適量、酒適量姜蔥窩鴨1把鴨洗乾淨，瀝乾水2把碗裡的豉油倒進鴨子裡3把豉油拌勻醃二十分鐘4鍋裡先放油，再把姜蔥放下去爆香5再把鴨放下去翻炒6加酒炒香7炒至鴨肉均勻著色就把醃鴨的豉油倒進去8加水大火燒開，轉小火煮9煮的過程注意給鴨翻身，煮至收汁可以裝起放涼10把鴨斬塊擺好11把蔥加到剩下的汁裡，煮開就可以裝起12把花生壓碎13把壓碎的花生放到汁裡拌勻14把汁淋在鴨肉上即可小貼士鴨肉先醃二十分鐘再煮會更入味！