用料:

雞1只

花椒20克

白酒20-25克

八角2個

姜2片

味極鮮150克

生抽150克

糖50克

蠔油三勺

桂皮1塊

香葉2片

黑胡椒粉1勺

蔥半根

料酒50克

製作方法:

步驟 1

料汁：鍋內放少量油，將薑片、花椒、八角、香葉、桂皮、爆香加糖炒化，加入醬油，味極鮮，料酒，蠔油，白酒熬開，關火加入蔥段，黑胡椒粉。

等料汁放涼了，把雞放入料汁盆裡醃製一夜，要翻身均勻醃製，用牙籤在你身上插洞，這樣入味更好。

步驟 2

我是下午就醃製，2小時左右翻一次，翻身用刷子把料汁刷一遍雞全身。

步驟 3

第二天早上從料汁裡拿出找個空盆先控控水。控乾淨不滴了找個東西掛起來，一次性筷子需要掰段一節，把雞撐開了。這樣風乾晾曬比較均勻。

步驟 4

風乾5/6天，時間越長越幹，冬天外面下雪晾了6天，吃的時候蒸鍋蒸40-45分鐘之間，出鍋不用直接吃口感不好，涼透了撕著吃。