白姑魚1條 輔料 醬油2湯匙 鹽4g

步驟

1.去掉海魚魚鱗，魚鰓，內臟，清洗乾淨瀝乾水，魚身兩面切兩刀

2.抹上食用鹽醃製15分鐘左右

3.燒熱平底鍋，放適量油，放入海魚煎至兩面焦黃色

4.調入濃香醬油

5.遮上鍋蓋小火焗6-8分鐘即可

做法

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

材料

主料：白菇魚2條；

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、醬油適量、小蔥適量

紅燒白菇魚

1海魚洗淨。2起油鍋，爆香薑片。3小火煎炸海魚。4炸至兩面金黃。5適量醬油上色。6加水沒過魚身，大火煮開轉小火煮10分鐘。7最後適量鹽。8適量糖收汁即可。