主料

季花魚

3條

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥葉

100克

生抽

適量

料酒

適量

醋

適量

白糖

適量

味精

適量

步驟

1.把魚收拾乾淨，蔥葉切段。

2.起鍋熱油，炒香蔥段。

3.把魚放入鍋內。

4.旺火。烹入料酒。

5.烹入醋。

6.稍稍燒製一會兒，蒸發掉多餘的水分，去除腥味。

然後加入生抽。

7.加適量水。

8.燒開後，加鹽、白糖調味，燒製10分鐘左右。

9.把魚翻面，放味精提鮮。收汁後關火。

10.剔除蔥段不要，出鍋裝盤。點綴後即可上桌。

小貼士

因為這種魚肉質細嫩，很容易破碎，所以多用一些蔥墊底燒製，一是提味，二是防止魚破碎。