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1 # 玫瑰上的英格蘭
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2 # 使用者493小小詩
1.雞翅(大概全翅6~8只的量左右)洗淨在沸水裡汆燙冒血,然後把翅跟和翅中斬開(其實不斬也可以,就是不方便炒)
2.熱鍋冷油,炒糖色--加入糖4~6勺左右(想要紅色可以加紅糖),慢慢等糖變色並且開始大量冒泡時馬上倒入雞翅快速翻炒
3.待雞翅變色後放入薑片,蔥絲,還有兩三半八角,繼續翻炒
4.待有蔥香出來放生抽,老抽(少許上色即可),料酒和番茄醬(KETCHUP),繼續翻炒
5.倒入高壓鍋,加水,水量到雞翅一半即可,加鹽4勺(鹽量看水量而定),雞精可加可不加
6.壓閥,大火,等噴了以後轉小火,大概20分鐘,關火即可 PS:煮的時間如果過長的化雞油就會煮出來,而且雞翅容易被壓爛,可以稍微調整高壓鍋的時間。 味精不要放了,長時間煮對身體不太好,要放最後出鍋的時候放。 雞翅在這邊太普遍了,以後可以常常做。燉雞腿,燉肉,燉蹄子如法炮製,簡直太方便了。湯湯最後可以燉土豆粉條什麼的,很好吃。如果加香菇燉是另外一個味道的。。。。
調料先把雞翅醃製一下,鍋底放點油,然後先在不盒蓋狀態下把油加熱,後放入雞翅,加五十毫升水,蓋上蓋子,用肉類或者蹄筋豆功能鍵