曬乾的八爪魚應先用涼水泡發後再製作。

材料：

章魚(350克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)

醃料：

米酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)

調料：

油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)

製作步驟:

1 章魚洗淨切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。

2 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。

3 燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10～15秒，撈起瀝乾水裝盤。

4 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。

5 加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。

6 往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。