這個問題沒有絕對的答案，只是相對來說，我們湖北這邊的做法，都是去頭去，尾部的蝦線的。但是有些地方的做法是整治下直接燒的，可能只去了尾部的下線。接下來就是說這兩種做法的特點。
小龍蝦去了頭和蝦線，第一點就會給人的感覺比較乾淨衛生一點，把裡面的髒東西都掏出來了。第二點是在燒的過程中會更入一味點。但是也有缺點的，缺點就是在製作過程中控制不了火候，很容易就把龍蝦給燒老了，就影響了口感。
沒有去頭去尾線的蝦，優點是，第一點相對來說做出來會比較好看一點美觀都高了。第二點是燒出來的時候會更嫩的，口感會更好一點。所以，對於整個的小龍蝦來說的話，你的求也會更高一點，一定要那種乾淨的，沒有汙染的。
所以我們在挑選小龍蝦的時候，儘量挑選那種腹部比較乾淨的，這種小龍蝦一般來自那種湖泊裡面，人工養殖的。而那些服務比較髒的，一般都是臭水溝你也生的。
個人感覺蝦線可以去掉，蝦頭不用也可以，反而因為沒有去掉蝦頭，湯汁都會在裡面。一樓吃下去那感覺真的非常舒服！我覺得這是吃龍蝦很重要的一個部分！
這個問題沒有絕對的答案，只是相對來說，我們湖北這邊的做法，都是去頭去，尾部的蝦線的。但是有些地方的做法是整治下直接燒的，可能只去了尾部的下線。接下來就是說這兩種做法的特點。
小龍蝦去了頭和蝦線，第一點就會給人的感覺比較乾淨衛生一點，把裡面的髒東西都掏出來了。第二點是在燒的過程中會更入一味點。但是也有缺點的，缺點就是在製作過程中控制不了火候，很容易就把龍蝦給燒老了，就影響了口感。
沒有去頭去尾線的蝦，優點是，第一點相對來說做出來會比較好看一點美觀都高了。第二點是燒出來的時候會更嫩的，口感會更好一點。所以，對於整個的小龍蝦來說的話，你的求也會更高一點，一定要那種乾淨的，沒有汙染的。
所以我們在挑選小龍蝦的時候，儘量挑選那種腹部比較乾淨的，這種小龍蝦一般來自那種湖泊裡面，人工養殖的。而那些服務比較髒的，一般都是臭水溝你也生的。