不用發黴的花生來榨油就沒有毒。
花生油的加工需要經過篩選、去雜質、壓榨、過濾。。
發黴的花生含有大量黃麴黴素，黃麴黴素是一種劇毒物和強致癌物質。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。
降低花生油中黃麴黴毒素B1，目前主要有幾項措施。
一是控制原料水分。適宜的水分是黃麴黴菌生長必不可少的條件。當花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低於8克/100克，花生果低於10克/100克）時，可大大減少黴菌侵染機會。所以，花生收穫後立即曬乾、風乾或烘乾，注意控制儲存環境條件，可以保障原料安全；也可以在採購原料時嚴格把關，透過採用快速檢測手段，提高採購合格花生的可靠性。
二是改善儲藏條件。花生應儲存在低溫乾燥的庫房，較大的倉庫應有通風設施，將溫度控制在18℃以下，空氣相對溼度在40%-50%。專家提醒，陰雨天、回霧天空氣溼度大，花生種子容易吸水受潮而被黃麴黴菌侵染產生毒素。因此，倉庫要保持清潔乾燥，可採用密封、加乾燥劑等貯存方法，使外界溫、溼度變化不影響花生的儲存環境。而使用複合聚乙烯薄膜袋貯藏花生，能透過降低氧氣濃度抑制黴菌的生長繁殖，延長儲藏期限。
不用發黴的花生來榨油就沒有毒。
花生油的加工需要經過篩選、去雜質、壓榨、過濾。。
發黴的花生含有大量黃麴黴素，黃麴黴素是一種劇毒物和強致癌物質。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。
降低花生油中黃麴黴毒素B1，目前主要有幾項措施。
一是控制原料水分。適宜的水分是黃麴黴菌生長必不可少的條件。當花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低於8克/100克，花生果低於10克/100克）時，可大大減少黴菌侵染機會。所以，花生收穫後立即曬乾、風乾或烘乾，注意控制儲存環境條件，可以保障原料安全；也可以在採購原料時嚴格把關，透過採用快速檢測手段，提高採購合格花生的可靠性。
二是改善儲藏條件。花生應儲存在低溫乾燥的庫房，較大的倉庫應有通風設施，將溫度控制在18℃以下，空氣相對溼度在40%-50%。專家提醒，陰雨天、回霧天空氣溼度大，花生種子容易吸水受潮而被黃麴黴菌侵染產生毒素。因此，倉庫要保持清潔乾燥，可採用密封、加乾燥劑等貯存方法，使外界溫、溼度變化不影響花生的儲存環境。而使用複合聚乙烯薄膜袋貯藏花生，能透過降低氧氣濃度抑制黴菌的生長繁殖，延長儲藏期限。