虎皮辣子醃製方法一：

1.把辣椒洗乾淨 切小塊 蒜切小塊

2.過水洗,晾乾

3.裝入密封瓶子 上鹽

4.24小時後可食

方法二：

1.將辣椒洗淨瀝乾水分後，剪去蒂後豎向剪開，儘量去除一些籽

2.鍋中放適量油，五成熱時放入辣椒進去，炸至表面起泡，撈出瀝乾油

3.另起一鍋，加入醬油、糖、八角、花椒後煮沸，淋入少許醋熄火

4.將熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，儘量讓辣椒都跑進去，1小時以上就可以吃了

先要說的是虎皮辣椒不是醃製成的，而是用油煎炸的

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。主要食材是青椒。

材料:

紅辣椒，青辣椒， （最好選用剛上市的嫩辣椒，口感更為鮮嫩。)

食用油，醬油，料酒少許，香醋，白糖

步驟

1.將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半，

2.把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋汁，

3.鍋內放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現斑點時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。