新鮮的和冷凍的那個更好不能一概而論，並不是說新鮮的就一定好，冷凍的就一定不好！由於現在的速凍技術已經很發達了，新鮮捕獲的海鮮進行極速冷凍不僅保持了鮮味也鎖定了它本身的營養！至於冷凍的食材好不好，主要還在於冷凍之前它本身是否是新鮮的食材！這才是根本原因所在！

新鮮海鮮肯定是比較好的，但是價格肯定是不一樣的，冰鮮的話雖然說是冰鮮的，但是面對一個分銷問題，原產地到地方，市批發市場，商戶，冰鮮的你無法判斷的，放多久你也不知道，如果到超市裡買，千萬不要買已經包裝好的任何東西，水果，海鮮等，像冰鮮的話，一隻螃蟹舉例，儲存不當的話，可能蟹裡面已經壞掉了，不良商家就會把腿這一部分剪下來，包好賣，所以千萬不要買包裝好的，挑選的的話也是要挑選 儲存好的海鮮

魚來說，眼睛是不一樣的，好的話是比較亮的

反之，儲存不好的話 微微泛白，這一種就不要買了

螃蟹一類的話 最常見的冰鮮的就是梭子蟹，拿起來搖一下，重量略輕，裡面晃動的就不要買了，裡面肯定都臭了。