廣東燒臘技術近期很火爆，今天和大家分享一個看似簡單，其實都不為人重視的美食製作細節！

提及餐飲廣東燒臘，大家都很強調配方，彷彿能拿到技術配方，味道就不成問題了，東西就好吃了，更有甚者，有的人將配方和生意好壞直接關聯起來，說的是配方好生意就有保障了！有點天方夜譚吧，不是嗎?

其實，燒臘配方固然重要，不過大家都容易忽視的是，再好的配方也需要好的調料醬料來做保障，意思是說，如果調料不好，再好的配方清單也無用武之地，味道就出不來。

因此，美食的前提是食材，包括調料，沒有好的食材，味道就無法保障，你開始注意了嗎？

所謂的配方，不過就是一些調味品的組合而異，不同品牌的醬料含鹽份都不一樣，做得好與不好只是關聯生意好壞原因之一，地段，價格，服務，運營也是重要因素

燒臘技術配方都是獨門絕技，中國幾千年流傳下來的古訓，傳男不傳女，外人要學到這個配方很難，有了這個配方才能聲名卓著，遠近聞名，有些老字號燒臘老店，經久不衰，就是因為嚴格把控配方的製作流程，這也是商業竟爭的籌碼，顧客就是上帝，每位經營者都遵循這一規則。