1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，再然後把肚子裡面的黑膜洗去，魚身用菜刀多刮幾遍，把附著在魚身上的淤泥，寄生藻類等刮淨備用。

2、炒鍋裡放適量油燒熱，然後放入鯽魚跟薑片，先不用翻動，過幾分鐘，等魚外皮煎定型了再用鏟子翻動一下。

3、魚翻面之後再略煎一下，加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘。

4、煮到魚湯變成乳白色之後再加50ML鮮牛奶，繼續煮2分鐘。

5、2分鐘以後加入香菜即可關火出鍋。

1、鯽魚的魚鱗和內臟都弄乾淨，然後塞兩三片姜到魚裡面，如圖所示。

2、買了一塊錢豆腐，把它切好備用，如圖所示。

3、蔥洗乾淨，切好放碗裡備用，如圖所示。

4、放油放姜，周圍都粘上油，以免沾鍋，如圖所示。

5、把魚放進去兩邊煎一下，後放合適的水，如圖所示。

6、等水滾了，放豆腐進去開小火煮二十分這樣，如圖所示。

7、到時間了，放鹽放蔥進去拌幾天，立即盛出來，如圖所示。