銀杏葉不能直接泡水喝，易造成中毒。銀杏葉內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒性的，一般採來的葉子未經過深加工和炮製，鮮葉裡面所含有的銀杏酸含量高達3000-4000ppm。由於銀杏酸是水溶性的，而其中有藥用價值的銀杏黃酮等是脂溶性的，泡水衝飲會導致將有毒物質溶出，飲用容易造成中毒。銀杏葉具有毒性，因此需要加工後才能泡水或煮水飲用。同時應注意不能多服、長期服。市場上出售的銀杏葉者經由科學加工，如，脫毒、殺青等工序，使銀杏葉的毒性降低到了最小，保證使用的安全。擴充套件資料：銀杏葉在臨床上的應用範圍很廣泛，根據有關醫學專家的研究表明，銀杏葉中可提取160多種有效的藥用成分，在之中有黃酮類化合物35種、17種氨基酸和多種微量元素。銀杏葉片具有較強的抗血小板聚集作用。銀杏葉片的主要成分黃酮類化合物是一種強力血小板啟用因子抑制劑，長期服用可能抑制血小板的凝聚功能，並相應增加腦出血的危險。因此，老年人在服用銀杏葉片時要適可而止，並注意定期檢測凝血情況，不要盲目長期服用。對於已有老年性血管硬化、血管變脆的患者來說，更不可長期服用，以免造成腦出血。