麵點師分享一篇我的配方比例，你看看我是怎麼寫的，

對於配方筆記麵點師還是比較有經驗的，因為麵點師的記憶力特別不好，所以很多配方的筆記就很重要，而麵點師也總結一下

麵點師先給你分享一個配方，然後再根據配方講解

饅頭配方

麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩左右，水150克左右

製作過程:

把麵粉放入盆裡加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰，然後用壓面機把面壓至光滑，放到案板上噴水，捲起來然後用刀剁成饅頭形狀，醒發一倍大，放入鍋中蒸十五分鐘

總結:

我的筆記就是這麼寫。基本把筆記和做法都寫上，這樣記憶力再不好按照配方也能做出來，

再比如有些特殊的因素，

比如饅頭面不要太軟，我就會寫上不要太軟

從提問來看你應該入行不久，個人建議你最好寫的詳細一些，很多配方可能不會經常用，隨著時間久了，你會發現你當時辛辛苦苦記得筆記不知道操作流程，麵點師現在就面臨這個尷尬的局面