菠蘿咕咾肉

BY 孔老師教做菜

主料五花肉300克菠蘿50克輔料柿子椒半個紅椒半個雞蛋1個麵粉1大勺調料食鹽1小勺醋2湯匙料酒1勺水澱粉2勺番茄醬3湯匙白糖2湯匙水適量植物油適量菠蘿咕咾肉的做法

1.菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中;紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片

2.五花肉洗淨，切成約2釐米左右的大塊，放入鹽，雞蛋，料酒醃製15分鐘。醃漬好的肉掛雞蛋液，幹澱粉

3.鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以

4.鍋中少許油，放入菠蘿塊煸炒30秒，倒入適番茄醬、醋、白糖、清水

5.放入炸好的肉塊，與青，紅椒與菠蘿炒熱。再倒入少許澱粉勾芡，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃

烹飪技巧

青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃。