自制茄子乾的做法

1.

主料： 茄子幹

2.

把茄子幹浸泡後洗淨

3.

放入蒸鍋蒸制10分鐘

4.

把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味

5.

加入適量麵粉，翻拌均勻

6.

熱油，逐條的放入茄子幹炸制

7.

把炸制好的茄子幹撈出備用

8.

鍋留底油，放入蔥薑蒜末炒香

9.

放入辣椒醬小火炒出紅油

10.

加少許白糖、醬油調味

11.

放入炸制好的茄子幹

12.

翻炒均勻，即可關火

13.

出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味

自制茄子幹成品圖

烹飪技巧

1、因為茄子幹已經提前入味，所以最後沒有放鹽，只用醬油提味。

2、辣椒醬選擇自己喜歡的品種就可以。