準備材料：

草魚肉約700克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、幹澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。

步驟：

將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入。小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。

5.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。

6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌。

7.最後淋上水澱粉勾芡。

8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。

9.最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。

小貼士：魚的話建議買草魚，如果家裡喜歡吃龍利魚，也可以，當然草魚的口感更好些。